Gös med dillsmak
Vanligtvis räcker ett par minuter på spisen följt av ett par minuters vila i den varma vätskan.
Kokt gösfilé med dillsås och räkor
För 4 personer
25 minuter
800 g skinn- och benfri gösfilé
2 fiskbuljongtärningar
8 dl vatten
3-4 kvistar färsk timjan
Till såsen:
4 dl av vattnet från fiskkoket
1 dl grädde
1 tsk mild vitvinsvinäger
1/2 dl finhackad dill
salt och peppar
1 msk majsstärkelse + 1 1/2 msk vatten
salt och vitpeppar
Att äta till:
räkor
kokt potatis
citron
blandad sallad
Gör så här:
1. Rulla ihop den skinn- och benfria gösen med det som varit skinnsidan inåt. Lägg fiskarna tätt i en lagom stor kastrull. Koka upp vatten och fiskbuljong i en annan kastrull. Slå den heta vätskan varsamt över fiskarna och sjud dem under lock i 2 minuter. Låt fisken dra 2 minuter i buljongen vid sidan av spisen.
2. Sila av 4 dl vätska från fisken och koka upp den med grädde och vinäger. Red med majsstärkelse löst i vatten och sjud såsen 5 minuter. Smaka av med dill, salt och peppar.
3. Lägg upp fisken och slå lite sås över. Garnera med räkor och bjud kokt potatis, citron och bladad sallad till.
Dan Strandqvist/TT Spektra
dan.strandqvist@ttspektra.se